Главная > Все новости > Анонсы > Лечо: рецепт овощной закуски из болгарского перца и помидоров без стерилизации

Лечо: рецепт овощной закуски из болгарского перца и помидоров без стерилизации

Зимой салаты, приготовленные из сочных и спелых летних овощей, уходят в первую очередь. Сейчас сезон болгарского перца и помидоров, из которых можно сделать удивительно вкусную закуску — лечо. При этом вам не нужно прибегать к стерилизации продукта.

Лечо из болгарского перца и помидоров напомнит в холодный зимний период о теплых днях и буйстве красок природы. Салат из овощей ярких тонов выглядит настоящим украшением любого стола, а о вкусе и говорить нет приходится.

Вам понадобятся следующие ингредиенты.

  • 3 кг разноцветного болгарского перца (лучше использовать красный, оранжевый и желтый – они слаще);
  • 3 кг помидоров;
  • 1 кг лука;
  • 1 ч. л. молотого перца;
  • головка чеснока;
  • стакан сахара;
  • 3 ст. л. соли;
  • стакан растительного масла;
  • 100 мл 9%-го уксуса.

Помидоры можно нарезать ломтиками, а можно перекрутить на мясорубке – по желанию. Болгарский перец нужно очистить от сердцевины и нарезать полосками,  лук – крупным кубиком.

В томатное пюре нужно добавить растительное масло, сахар и соль, после чего поставить на огонь и кипятить в течение пяти минут.

Затем к помидорной массе нужно добавить болгарский перец и проварить на протяжении 15-30 минут. Обратите внимание, что чем дольше будут томиться овощи, тем мягче они будут. Если хотите, чтобы перчик остался хрустящим, лучше сократить время его готовки.

В конце приготовления добавьте измельченный чеснок, черный перец и влейте уксус. Через пять минут лечо будет готово.

Если вам нравится острота в закатках, добавьте немного перца чили. Также можно использовать в рецепте морковь – но тогда заготовка уже будет отличаться традиционной венгерской.

Лечо: рецепт овощной закуски из болгарского перца и помидоров без стерилизации

Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Банки лучше всего прокалить в духовке, а крышки – проварить пять минут в кипятке.

Переверните баночки с лечо, накройте пледом и оставьте до полного остывания. Приятного аппетита!

Напомним, как приготовить на зиму самый вкусный болгарский перец без стерилизации.

Источник